需要親身上陣，每日工作3小時，高峰期可賺20萬元，當時他未夠30歲。
也許是踏入30歲的衝擊，反正自己做食材供應，Kenji索性開拓餐廳業務，當時是金融海嘯後半年，他以5萬元頂手費，月租4.5萬元租下佐敦廟街一個火鍋店舖位，經營川菜館，「當時佐敦只有我一家做川菜，食完個煲可以加水打邊爐。」
首半年一直蝕錢，當年開始興起食川菜，飲食雜誌為此做專題，找來Kenji的招牌菜麻辣生蠔煲放封面，其後晚晚大排長龍，高峰每月淨賺10多萬元。首次開店的Kenji對租務不甚了解，3年死約過後，業主靜悄悄將店賣出，只給他兩星期遷出，「當時生意好好，後來業主給兩個月期限，但租金加倍。」
吸引遊客認識舊香港
從廟街搬到恆豐中心後的小街，人流大減，「食辣條路愈來愈窄， 食辣的店愈來愈多」， 生意一直下跌，去年幾乎「蝕入肉」，每月蝕10萬元，蝕足半年，不得不為小店想出路，「已經是最後一筆資金瞓身下去」。
花了兩三個月改頭換面，去年12月店舖重開，初時生意仍無起色，直至有雜誌介紹，上月初門外又排起長龍，成功製造話題，「排隊是預期之內，不過無預到生意額咁好。」輸候籌設計成荔園入場券的模樣，客人可留為紀念，等待總算是有回報。從早到晚做過不停，員工翌日集體辭職不做，Kenji於是出動加薪一招，加幅最多3,000元，並設落場時間和提早關店。
轉型至今短短兩個月，成績算是不錯，收支平衡有盈餘，營業額逾百萬元，但Kenji深明話題之作未必能長時間維持，現時他希望擴闊客源，吸引外地遊客以另一方式認識舊香港，同時想小店的延續性，但他不想開分店擴充，「眼見很多店一擴張就很快死，我想一步一步來。」