當你以看透世事的口脗說出：「依家啲後生仔認真唔掂。」這類台詞時，原來青春已在不知不覺間離你而去。然而，曾幾何時，你應該也有過「年少多好，頑劣多好」的輕狂心態。「背棄了理想，誰人都可以」能夠勇往直前實現夢想的人着實寥寥可數。最近眾坊街盡頭開了家西餐廳Plato，老闆正是少數鍥而不捨的追夢者。
話說數星期前乘巴士經過油麻地中華書局時，視線忽然被街角盡頭一間準備開張的店子所吸引，餐廳最近終於完成裝修，大大個招牌夠搶眼，洋溢着英倫風味的氣氛，在油尖旺區更是難得一見，因此早上總坐滿了歎早餐的外國人、中午則被OL包場、晚上則是情人知己或一家大細的天下。以為店主Wilson首次創業就旗開得勝，Plato卻原來是他的第9間餐廳。
瘋狂加租 轉戰地舖
受到爸爸的影響，Wilson與弟弟從小就很喜歡烹飪，中學舉家移民英國，他一有時 間就會跑到餐館打工，既為了賺取外快，也趁機學煮世界各地的菜式。在中國、印度、法國、英國餐館實習多時，發現最愛的還是西餐，當時只有10多歲的他已立志將來要開Coffee Shop。為了實現夢想，原本在大學修讀工程的他，Year 1後決定轉修餐飲管理，距離目標又近一步。畢業後他隻身回港，做了5年文職儲夠資金，便於2006年在旺角開了第一間樓上Cafe。
那些年，樓上Cafe就像今天的日式拉麵店般開到成行成市，當其他Cafe以超低價或特色主題作招徠時，堅持供應正宗歐陸美食的Wilson也吸引到一班對食物有要求的年輕顧客，分店也就愈開愈多，全盛時期同時擁有8間Cafe。直至近兩年連樓上舖也瘋狂加租，他才疊埋心水開地舖。
名廚主理 歐陸菜式
首次開街舖，Wilson當然不容有失。除了一手包辦裝修，將歐洲小餐館的風格搬來香港外，在菜單上也花盡心思。他不但拜託家人從英國空運紅莓山莓、檸檬生薑、杧果草莓等較少見的Twinings茶包到香港，更請來大廚Andy Chow坐鎮，將菜單改頭換面。擁有30多年入廚經驗的周師傅曾在啟德機場餐飲部、本港多間5星級酒店西餐部工作，更曾在歐洲做過兩年廚師，對各款西餐的做法瞭如指掌。大師傅之所以願意紆尊降貴，無非因為與Wilson同樣對烹飪充滿熱情，希望香港人能以大眾化的價錢品嘗到色香味俱全的西餐。因此，小小的餐廳竟有德國鹹豬手、太平洋虎蝦、英式香腸，以及每日新鮮運來的高級沙律菜供應。
「只可惜生命是必須妥協」，忘掉理想的我們是否又要自我安慰，失控的租金反而帶來好嘢食？