近年榴槤食品層出不窮，有榴槤冰皮月餅、蛋糕、千層班戟⋯⋯然而，位於泰國曼谷藝術及文化中心的IceDEA最近設計的榴槤雪糕，由外殻、果皮、果肉到核，都十足真新鮮榴槤！
泰國的IceDEA不單是一間普通的雪糕店，IceDEA創辦人及雪糕設計師Prima Chakrabandhu Na Ayudhya會為各大小企業、餐廳，配合其活動推廣，設計甚有噱頭的雪糕；而IceDEA每3-4個月就會推出令人「嘩」一聲、「估佢唔到」的雪糕大作，令品牌街知巷聞，一於訪問一下IceDEA幕後主腦Prima！
IceDEA創辦人及雪糕設計師Prima Chakrabandhu Na Ayudhya（中）為企業、餐廳設計雪糕，往往給人驚喜。
1.知道你本身讀工業設計，然後擔任產品設計師和文具設計師，你是怎樣轉型成為雪糕設計師，創立IceDEA這雪糕品牌？
泰國終年炎熱，大部分餐廳都會賣甜品，然而一般只有雲尼嗱、朱古力、咖啡、士多啤梨味雪糕，於是我想：何不配合每間餐廳的概念、主題，設計獨特雪糕？而每間餐廳亦可用此雪糕加強宣傳。為餐廳設計個性化雪糕後，反應不錯，我開始為企業活動設計配合活動訊息、品牌形象的甜品、飲品，加強其品牌宣傳，突出視覺效果，以吸引傳媒的目光。
2.所以IceDEA最初為不同企業、餐廳設計獨一無二的雪糕時，是未有雪糕店的，是嗎？
是，最初我們沒有自己的雪糕店，只有雪糕展館展出我們的作品，不少訪客都表示想試試那些外型奇異又趣怪的雪糕，如壽司雪糕、全球暖化雪糕，激發我設計一些自家惹人注目的雪糕餐牌，故將雪糕展館，演變成今天的雪糕店。
以全球暖化為主題的雪糕。
3.你設計的雪糕超出一般人對雪糕的概念及想像，IceDEA品牌的概念是怎樣的？
IceDEA即「雪糕」＋「意念」；當中的「意念」，不只限於雪糕的形態，也包括其口味、包裝、概念，以至顧客如何品嚐該雪糕。
4.你針對的客戶是哪個年齡層？
最初我們主要對象是18-35歲女士，不過自從我們推出牛排雪糕、榴槤雪糕，客戶對象擴闊至逾65歲，因為看到他們都喜歡試奇異甜品。
5.哪種雪糕賣得最好？可否分享一種你設計該雪糕的心路歷程？
目前，榴槤雪糕銷情最好。由於有不少亞洲顧客跟我們表示想吃榴槤味雪糕，故我們就從榴槤方向構思。
正常吃一個榴槤需要剝殻，又要去核；買一個榴槤，又未必買到最佳質感，有時過熟，有時過生。在設計榴槤雪糕時，我就思考：假如將榴槤的殻、核都能吃下，會如何？假如我們能做出榴槤不過熟、不過生的口感，又會如何？它需要造型賣相很吸引、很好吃，需要用真榴槤。我們小心設計了幾款榴槤雪糕的口味，透過focus group做了幾次盲測（blind testing），確保味道為大眾所愛好。肉質是百分百金枕頭，無添加人工色素，榴槤核用上跟榴槤味融合無間的合桃做，榴槤殻則用抹茶，混合泰國金枕頭，抹茶除了帶出綠色，亦在濃郁芳香榴槤味加上另一層香味；殻裡的烤杏仁，帶出脆的口感予雪糕。
考慮到客人也會買作紀念品，我們也在包裝上花上心思，將盒子設計成像在超市買的一般，亦模仿標籤、條碼，令榴槤更像真。
6.是否富創意的雪糕最好賣？
當然是，除了外形具創意，也一定要好味。若有創意跟沒加創意、但同樣好味的產品同時賣，富創意的銷量往往較好。
7.在市面上推出新設計的雪糕前，經過甚麼步驟？每次設計了新款奇特的雪糕，你有沒有懷疑會否受大眾歡迎？
每次我們有新產品推出，都很想知道市場反應如何，是否做到最好。設計前，我們先了解客戶需要、喜好，再設計他們可能喜歡、並貫徹IceDEA理念的雪糕；確保新產品達到每個條件，我們驗證4P，做盲測等，做足準備工夫；即使不好賣也不後悔，我們會從中學習，並找出未能成功的原因，在下次設計新產品時，避免再犯同樣錯誤。
8.要促成一個概念及設計的成功，最大的挑戰是甚麼？
平衡概念與味道是我們最大的挑戰。做好味的產品不是太難，然而想達到又好味，又傳遞到很強的概念就不容易。
9.可否分享你平時為公司活動設計雪糕的過程？
得知客戶需要後，了解他們希望透過雪糕傳遞甚麼訊息，目標對象，其活動或店舖的關鍵影像是甚麼，然後思考可以達到所有條件的概念，做雪糕原型，再調較味道及設計，到最後完成製成品。例如我曾為一家賣色彩繽紛時尚家品的店舖，設計「色盲雪糕」，顛覆一般人認為雪糕顏色與味道的想法，加強其品牌宣傳效果。
10.泰國的街頭小食很多，而你則建立了IceDEA品牌；建立一個品牌對你這盤生意有多重要？
人只會記住任何有很強概念、且與別不同的東西。故無論你是賣街頭小食，或是在商場的一間店舖，你也需要建立你的品牌，要有很強概念、與別不同、讓人記得。
11.在泰國，雪糕的潮流是怎樣的？大眾較喜歡買知名小店，還是傾向喜歡在連鎖店買？
泰國人試新雪糕一般持開放態度，大眾不一定選大型連鎖品牌，如果小店做得夠有趣又好味，大眾很願意試。不過也因為這原因，人們都貪新鮮，喜歡試新品牌，故最重要是如何建立他們對品牌的忠誠度。我們除了用Facebook、instagram、line通知，也用會員制。
12. IceDEA做得那麼成功，有想過邀請投資者加盟嗎？
有，曾有幾個來自不同國家包括香港的客人，都聯絡過我們想做加盟，然而我們仍在思考如何做，當我們的系統完善了，又確認可行時，我們就會賣加盟。
將雪糕弄成牛扒餐，創意十足。
不要被它們的賣相騙了，這些通通都是雪糕！