飲食店生意毛利率高需求大，同時創意空間亦相當大，是不少年輕創業家入場的起點。不過，大多數飲食店創業家注意於產品研發，尋找「筍價」舖位，往往見樹不見林而未能持續營運。其實以全新租舖經營飲食業務的話，不妨考慮以頂讓方式較易入場。
「三軍未動糧草先行」，計劃營運生意之前必需要確立一套基本開業預算，這亦是往往創業家所忽視的環節。除了店舖租金、一般浮動成本、人力支出及採購成本外，很多初入行的都會計漏開業前的準備工作及程序所衍生額外開支。
以全新租舖形式開展業務的話，店舖的申請牌照及工程費用包括：通風、地台及去水工程等及顧問費用，都已經不少於50-60萬了；連同添置設備如大型雪櫃、爐具連裝修費用的話、開業成本往往都超過七位數字了。再者，獲批臨時飲業牌照與正式牌照之間亦需時不少，就算未能開業都要承擔當中的租金支出。
如果以頂讓方式開業的話，就可以大大免卻申領牌照及開業前的投資額了，如果創業家希望一改門面的話，所需的資金也比全新租舖方式大大減少。另外，頂讓小食店多數都會有一定的街坊捧場客，生意上有較好基礎外，以推廣角度考慮也相對簡單，而真真正正可以投放更多時間研發新產品了。
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