26年前，發明了中式醬料蠔油的李錦記在珠海始創，此後總部先後遷至澳門和香港。歷經李氏家族四代人的經營，李錦記生意逐漸壯大，這家百年老字號的長壽基因何在？國際醬料大王是怎樣讓產品暢銷全球的？執掌企業的李氏家族又是如何打破了「富不過三代」的魔咒？
憑誠意做人做生意
廣東人稱牡蠣為蠔，蠔油便是用蠔熬制而成的調味料。1888年，廣東江門新會人李錦裳在珠海南水開了一家醬料小作坊－－李錦記蠔油莊。在此之前，聞名天下的粵菜裡還沒有蠔油這味醬料。如今，蠔油是不少傳統粵菜的主要調味料。
有關李錦記的故事，總要從粵菜獨有的調味品蠔油講起。
最初，李錦裳在珠海南水開設小茶寮，煮蠔湯出售為生。有一天，李錦裳像平時一樣燒火煮蠔，卻忙得忘了時間，直至一陣濃烈香味傳來，他才想起，連忙揭蓋查看蠔湯。此時，蠔湯已被煮干，成了棕褐濃稠的蠔汁。李錦裳蘸了一些蠔汁放在嘴裡品嘗，發覺味道無比鮮味。隨後，他敏銳地抓住了這個幸運的機會，將熬制出來的蠔汁命名為蠔油，並廣泛推銷，結果大受歡迎。
至1902年，李錦記總部遷至澳門，並建立起橫跨廣東和香港的分銷網絡。李錦裳在開茶寮時就經常為周圍生活艱難的漁民提供飲食。許多漁民出海打魚一去不回，每逢歲晚年關時，他都會將記錄那些漁民賒欠的賬單燒掉，使債務不再留到下一代人身上。李錦裳的所為在當地廣為傳誦。
「100-1=0」的商業邏輯
「100減1等於0而不是99，這是我們的品質方程式和品質管理理念。通俗地說就是生產過程和產品絕對不能出現任何質量問題，一旦出現哪怕一絲一毫的質量問題，結果都是0分。」李錦記醬料集團主席兼行政總裁李惠中表示，這源於李錦記歷史上曾經歷過的教訓。
上世紀80年代，李錦記計劃拓展產品線做醬油。但在尚未建立起生產線前，公司便派人去不同的醬油廠收醬油回來裝瓶，並在外包裝上打上「李錦記」的品牌銷售。第一批貨出口到海外後，經銷商和消費者反映質量不穩定，李錦記品牌聲譽因此受損。公司只得將賣出去的300多萬元貨物緊急召回，並全部支付相應賠償。自那之後，李錦記不敢再走捷徑，從研發到原料采購和生產各環節都務必親力親為。
在李錦記的供貨商中，合作關系不乏已持續三代人，甚至是超過百年的。「只有恪守了合作共贏原則，才能吸引合作伙伴長期的追隨。」這種共贏的商業邏輯在李錦記對食品安全的態度上也同樣適用。李錦記內部有一個有趣的「100-1=0」的零缺陷品質管理理念，這個理念可以直白地理解為：做100件事，做錯1件，就等於徒勞無功。
沒有富二代只有創二代
李錦記將總部遷往香港之初，香港的消費力還較低，對高價的蠔油需求甚少，因此李錦記采取了與眾不同的市場發展策略：先以海外市場為起點，而後再致力拓展香港市場。這一「牆裡開花牆外香」的策略，使李錦記擁有了良好的國際聲譽，也為此後發力香港及內地市場打下了基礎。
李錦記在發展過程中曾經歷幾個階段，在不同的階段，李錦記無論在商標和品牌形像還是市場發展策略，都不斷進行創新。
上世紀80年代，李錦記第三代傳人李文達的五名子女相繼學成回香港加入公司，引入最新的管理文化和科學技術，加速李錦記的現代化發展步伐。如今，李錦記分銷網絡遍布五大洲，深入全球100多個國家和地區。
家族「憲法」保證基業長青
「家族企業傳承，最主要是要有家族文化。」李錦記第四代成員之一、李錦記醬料集團主席兼行政總裁李惠中表示，李錦記內部有一套家族傳承的方式和程序，有家族文化在維系著家族企業的延續。
2002年，李錦記建立家族委員會，並制定家族「憲法」。其中，家族委員會由最能代表家族利益的7名核心成員組成，包括李文達夫婦和五名子女。
李錦記家族委員會制定的家族「憲法」規定：在股權的繼承和轉讓方面，股東須具有李錦記家族的血緣，不限男女。股東想要退出，股份由公司統一購回；下一代必須在其他公司工作3-5年；75%以上成員達成一致方能更改家族「憲法」等。
李惠中認為，和睦的家族文化是李錦記的優勢。有家族文化維系的事業，有一種凝聚力，令企業具有獨特的風格。
老字號解決傳承問題
目前，李家第五代成員正進入到李錦記集團內鍛煉。但第五代的14個子孫中未必每一個都想回來，想回來的又未必有能力。「怎樣尋找到有能力又願意回來的繼承人，這是李錦記作為家族企業在傳承過程中面臨的挑戰。」李惠中表示。
李錦記的「家族憲法」是家族成員不可逾越的行為規範。其中規定，家族中的年輕一代，想要進到家族企業中工作，必須先現在外面工作3-5年，然後進到企業中跟其他員工一起工作和競爭，但如果做得不好就會被開除。家族成員進入企業無特權，應聘程序和入職後的考核完全和非家族成員一致。
李錦記在發展下一代接班的時候，堅持任人唯賢，也考慮家族成員的興趣和能力。如果沒有合適人選，企業也可能由家族外的CEO去管理，而家族成員可以選擇在他們自己感興趣的領域做事。
在家族管理和企業經營上李錦記又如何區分？李錦記認為，其心態很開放，董事會主席須由有血緣關系的家族成員擔任以確保家族控股，兩年選舉一次，但公司經營還是會找市場上最棒的人才。
「李錦記的核心價值觀裡有一條『永遠創業精神』，它時刻提示李錦記在品牌和產品上要與時俱進，開拓創新。」李惠中說：「在我們的家族理念中，一直堅持永遠創業的精神，沒有富二代，只有創二代，如果要守住家業就要不停地創業。」