追溯歷史，燒味最早出現於唐宋時期，至今已逾千年歷史，隨後成為粵菜中的經典美食，如燒鵝、叉燒和燒肉更聞名全球。

燒味的歷史悠久，更是「斬料加餸」或喜慶日子必備的佳餚。燒味指經過燒、滷、醞、臘的肉品，故燒味店也稱燒臘鋪，包羅燒鵝、叉燒、燒肉、滷味及臘味等鹹鮮名食。流傳至今，經大廚們的鑽研，港式燒味在傳統中加入創意，烹法和選材更講究，味道享受提升，滋味倍增。

香港的燒味既受廣式選材和烹法影響，也受本地多元飲食文化的熏陶，烹法保留燒、滷、醞、臘的精髓外，近年更結合新元素，帶來別具一格的港式風味。